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Zutaten
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ZubereitungMan entfernt vom Schaffleisch die Sehnen und den Talg, waescht es ab und ueberbrueht es mit heissem Essigwasser. 6-8 Minuten lang legt man es in heisses Wasser und danach wird es in kleine Wuerfel geschnitten. Diese werden in 2 l kaltem Wasser zum Kochen aufgesetzt. Wenn sie kochen, gibt man die in Mull gebundenen Gewuerze, die geputzte Zwiebel und den Knoblauch in die Suppe, Man salzt und haelt die Suppe in leichtem Sieden. Inzwischen wird das Suppengemuese geputzt und in fingerdicke Stuecke geschnitten. Man gibt es zur Suppe. Sind das Fleisch und das Suppengruen halb weich, werden die in Stuecke geschnittenen Kartoffeln und der in 8 Teile zerkleinerte Wirsing hinzugegeben. Die Suppe darf nicht umgeruehrt werden. Ist alles weich gekocht, nimmt man die in Mull gebundenen Gewuerze heraus und entfernt sie. Die Suppe wird in die Schuessel gegeben, mit Petersilie bestreut und heiss serviert.:Stichworte : Suppen, Ungarn :Notizen (*) : Quelle: Ungarische Speisen frueher und heute : : Gaswerke Budapest 1984 Erfasst von: : : Roland Poetschke www.Ddorf.Rhein-Ruhr.de : : /~poetschke/ |
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