Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2412

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Gurkensuppe mit Dill

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Salatgurke
1/2 Ltr. Naturjoghurt oder
    Buttermilch
1/2 Bund  Dill
1/2 Bund  Borretsch; mit Blüten
1 Prise  Cayennepfeffer
1 Prise  Zucker
1 Teel. Essig
1   Schalotte
1   Knoblauchzehe
1 Teel. Gemüsebrühe-Instantpulver
1   Mozzarellakäse
    Salz, Pfeffer
    Olivenöl
 

Zubereitung

Schalotte und Knoblauchzehe fein schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anschwitzen, auskühlen lassen. Gurke schälen und in Stücke schneiden. Die Stücken mit Jogurt oder Buttermilch mit einem Pürierstab vermixen. Dann den Dill, Borretsch, Cayennepfeffer,Zucker, Essig, die gedünstete Schalotte und Instantbrühe untermixen. Mit Salz u.Pfeffer abschmecken. Die Suppe im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren die Gurkensuppe mit einigen Dillfäden, Borretschblüten und Mozzarellascheiben garnieren.
 
Stichworte: Gurke, Gebunden
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle


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