Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2432

Hähnchen-Tomaten-Topf mit Fenchel

( 4 Portionen )

Zutaten


		HÄHNCHENTOMATENTOPF MIT
1 1/2	kg	Suppenhuhn
1	Ltr.	Wasser
1	Bund	Suppengemüse
		Salz
1		Lorbeerblatt
1/2	Teel.	Schwarze Pfefferkörner
100	Gramm	Zwiebeln
1		Knoblauchzehe
1		Rote Chilischote
500	Gramm	Kartoffeln
300	Gramm	Fenchelknolle
2	Essl.	Olivenöl
2	Essl.	Anisbranntwein
		-- (Pernod)
0,1	Gramm	Safranfäden
370	Gramm	Tomatenstückchen

		AUSSERDEM
1	Bund	Glatte Petersilie
1		Zitrone
		-- die Schale davon
4	Scheiben	Toastbrot
2	Essl.	Olivenöl
1		Knoblauchzehe

Zubereitung

Huhn waschen, mit Wasser in einen Topf geben. Suppengemüse waschen, putzen, kleinschneiden, zugeben. Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zufügen. Zum Kochen bringen, ca. 2 1/2 Stunden garen.

Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen und hacken. Chilischote putzen, entkernen, fein schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben schneiden.

Fenchel waschen, putzen, halbieren und in Stücke schneiden.

Huhn aus der Brühe nehmen. Brühe durchsieben, beiseite stellen. Fleisch von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden.

Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin anbraten, mit Anisbranntwein ablöschen. Safran zugeben, kurz anschwitzen, mit Hühnerbrühe aufgießen. Kartofeln und Fenchel zufügen, 30 Minuten garen. Nach 15 Minuten die Tomatenstückchen zufügen.

Petersilie waschen, trockentupfen und hacken. Zitronenschale zugeben. Toastbrot würfeln. Öl erhitzen. Knoblauchzehe abziehen und durch die Knoblauchpresse dazupressen. Brotwürfel darin knusprig rösten.

Hühnerfleisch zur Suppe geben, erhitzen. Kräftig abschmecken. Brotwürfel in die Suppe geben. Petersilie und Zitronenschale dazu reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

F_r Sie
erfa t von: I.Benerts
10.05.97

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