Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2434

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Hähnchenbrust Vinaigrette

( 4 Portionen )

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Zutaten


   FÜR 4 PORTIONEN
8   Hähnchenbrüstchen je 150 g
    (ohne Haut und Knochen)
1,6 Ltr. Hühnerbrühe (Instant)

   VINAIGRETTE
6 Teel. Scharfer Senf
12 Essl. Weissweinessig
16 Essl. Olivenöl
12 Essl. Weinbrand
    Salz
    Pfeffer 2 Tomaten

   GARNITUR
1,6 kg  Feine grüne Bohnen
    Salzwasser
 

Zubereitung

Hühnerbrühe auf 3 zum Kochen bringen, Hähnchenbrust einlegen und 10-15 Minuten auf 1 oder Automatik- Kochplatte 4-5 köcheln lassen, herausnehmen und nach 5 Minuten in Scheiben schneiden. Für die Vinaigrette alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einer sämigen Sauce verrühren, davon 2 Eßlöffel zur Seite stellen. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen, vierteln, Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden, mit der Vinaigrette-Sauce mischen, über die noch warmen Hähnchenbrustscheiben verteilen. Zugedeckt etwas ziehen lassen. Die Bohnen in 1 Tasse Salzwasser knapp weich kochen, warm mit der zurückbehaltenen Vinaigrette mischen. Servieren: Die Hähnchenbrustscheiben auf 4 Tellern verteilen, die Bohnen neben das Fleisch legen, etwas Vinaigrette mit Tomatenwürfelchen darüber geben.
:Stichworte : Geflügel, Hühnerbrust, Januar, P4 :Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 01 / 93 : Stichworte: Januar, P4, Huhn, Geflügel
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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