Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2443

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Hagebuttencremesuppe mit Sellerie

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Kürbiskerne
250 Gramm  Hagebutten
50 Gramm  Zwiebeln
200 Gramm  Knollensellerie
10 Gramm  Butter
500 ml  Gemüsebrühe
100 ml  Apfelsaft
3 Essl. Meerrettich; frisch
    -- gerieben -evt. 1/3 me
100 ml  Sahne*
1 Essl. Zitronensaft; evt. x2
1 Prise  Meersalz
1 Prise  Koriander
1 Prise  Muskat
1/2 Teel. Honig
1 Prise  Pfeffer
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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-kraut & rüben 9/98
- erfasst von Petra Holzapfel
 
Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten und grob hacken. Hagebutten längs halbieren, Kerne und Samen entfernen und mehrmals gründlich waschen, so dass die Samenhaare vollständig entfernt werden. Zwiebeln fein, Sellerie grob würfeln und in Butter anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Apfelsaft ablöschen, Hagebutten, die Hälfte vom Meerrettich, Zitronensaft, Meersalz, Koriander, Muskat und Honig zugeben und zugedeckt köcheln, bis das Gemüse weich ist, durch ein Sieb passieren, dann pfeffern und abschmecken. Sahne steif schlagen, den restlichen Meerrettich unterziehen, portionsweise auf die Suppe dressieren und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
*Im Originalrezept wurde die Sahne bei den Zutaten vergessen, Menge von mir geschätzt.
 
Stichworte: Sellerie, Hagebutte, Wildfrucht
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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