Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2454

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Hamburger Aalsuppe mit Obst

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Aal, frisch
    Salz
100 Gramm  Speck, geräuchert
2   Zwiebeln
3   Karotten
1   Sellerieknolle
2   Porreestangen
1/2 Teel. Majoran, getrocknet
1/2 Teel. Salbei, getrocknet
1/2 Teel. Estrageon, getrocknet
1/2 Teel. Thymian, getrocknet
    Brühwürfel (für 1/2 l
    Brühe)
1 Ltr. Wasser
2   Birnen
100 Gramm  Erbsen; Dose oder TK
    Petersilie
    Dill
2 Essl. Mehl
 

Zubereitung

Den küchenfertigen Aal mit Salz abreiben und in Stücke von etwa 5 cm teilen. Speck und Zwiebel würfeln. Den Speck vorsichtig ausbraten, Hitze erhöhen und Zwiebel darin goldgelb anbraten. Das Gemüse waschen und putzen. Karottenscheiben, Selleriewürfel und Lauchstreifen sowie die getrockneten Kräuter zu den Zwiebeln geben und kurzandünsten lassen. Mit dem Wasser ablöschen, salzen und den Brühwurfel zerbröselt zufügen, dann aufkochen. Inzwischen die Birnen schälen, entkernen und in Viertel schneiden. Wenn die Suppe kocht, die Aalstücke und die Früchte hineintun und ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Danach die Erbsen und die gehackten, frischen Kräuter einrühren und das Ganze pfeffern. Das Mehl mit ein bisschen Brühe in einer Tasse gut verrühren, in die Suppe einquirlen und weitere 5 Minuten kochen. dazu: Schwarzbrotscheiben Pro Portion ca.: 690 Kalorien/2888 Joule Quelle: Bernhard Kaiser : Das goldene Kochbuch : Gondrom Verlag, 1995 erfasst: tom
 
Stichworte: Früchte
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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