Zutaten
| 200 | Gramm | | Salat, gemischt z.B. |
| | | | -- Eichblatt, Lollo rosso, |
| | | | -- Radicchio |
| 1 | | | Hasenfilet vom Händler |
| | | | -- ausgelöst |
| 5 | | | Wacholderbeeren |
| | | | Salz, Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Butterschmalz |
| 3 | Essl. | | Rotweinessig |
| 3 | Essl. | | Öl |
| 2 | Essl. | | Rotwein |
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Zubereitung
Salat waschen und zerpflücken. Filet abtupfen, beidseitig mit fein zerdrückten Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer einreiben. Das Filet im heissen Schmalz 5 bis 6 Minuten braten. Inzwischen aus 2 EL Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Salatsauce rühren. Filet aus der Pfanne nehmen, in Alufolie gewickelt etwas ruhen lassen. Das Bratfett abgiessen, den Bratensatz mit dem Wein und 1 EL Essig loskochen. Salat portionsweise in der Salatsauce schwenken, auf vier Tellern anrichten. Filet schräg in dünne Scheiben schneiden, dazulegen. Mit dem gelösten Bratensatz beträufeln. Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/87 erfasst: Sabine Becker, 2. März 1997 Stichworte: Salat, Wild
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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