Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 247

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Bergens Fiskesuppe, Bergener Fischsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Zwiebeln
200 Gramm  Karotten
1   Kartoffel
1   Knollensellerie
1 Stange  Porree
1   Selleriestange
1 Ltr. Fleischbrühe; aus Köpfen
    -- und - Gräten von -
    -- Steinbutt und Lachs
600 Gramm  Fisch; Kabeljau, -
    -- Schellfisch, Heilbutt -
    -- Lachs, vorzugsweise von -
    Mindestens zwei Sorten
1/2   Zitrone; Saft davon
    Salz
3   Eigelb
1/8 Ltr. Süsse Sahne
1/8 Ltr. Saure Sahne
    Weisser Pfeffer; f.a.d.M.
    Petersilie
 

Zubereitung

Die Zwiebeln hacken. Karotten, Kartoffel und Sellerieknolle in kleine Würfel, Porree und Selleriestange in dünne Scheiben schneiden und in der Fischbrühe etwa 12 Minuten kochen lassen.
 
Den vorbereiteten, gewaschenen und entgräteten Fisch mit Zitronensaft beträufeln, salzen, in Stücke schneiden und zu dem Gemüse in die Fischbrühe geben. Etwa 12 Minuten bei geringer Temperatur garziehen lassen.
 
Eigelb mit süsser und saurer Sahne und einer halben Tasse Fischbrühe verquirlen und in die Suppe geben, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
* Quelle: Gepostet von K.-H. Boller ** Gepostet von K.-H. Boller Erfasser: K.-H. Datum: 04.06.1996 Stichworte: Suppe, Fisch, Norwegen, P4
 
Stichworte: Fisch, Norwegen, P4, Suppe
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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