Zutaten
| 1 | Bund | | Suppengruen |
| 1/2 | Ltr. | | Lieblicher Weisswein; oder |
| 1/4 | Ltr. | | Traubensaft; und |
| 1/4 | Ltr. | | ; Wasser |
| 8 | | | Pfefferkoerner |
| 3 | Essl. | | Butter |
| 1 | Essl. | | Gekoernte Gemuesebruehe |
| | | | ; Salz |
| 12 | | | Gekochte Flusskrebse |
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Zubereitung
Das Suppengruen putzen, abspuelen und in Streifen schneiden. Den Weisswein und einen Dreiviertelliter Wasser aufkochen. Das Suppengruen, den Pfeffer und die Butter zugeben. Mit Gemuesebruehe und Salz wuerzen. Den Sud etwa 20 Minuten gerade eben kochen lassen. Das Krebsfleisch eventuell aus den Schalen loesen (Krebskoepfe zum Garnieren beiseite legen). Ganze Krebse oder das Krebsfleisch in der Bruehe erhitzen. In Suppentassen oder Teller fuellen und eventuell mit den Krebskoepfen garnieren.
Dazu: Tischbroetchen (kleine Broetchen mit Salz bestreut).
Naehrwerte: pro Portion ca. 145 Kalorien, 7g Fett
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