Zutaten
| 1 | klein. | | Hecht |
| 1 | Knolle | | Sellerie |
| 3 | | | Karotten |
| 2 | Zehen | | Knoblauch |
| 5 | | | Fruehlingszwiebeln |
| 3 | | | Tomaten; das Fruchtfleisch, |
| | | | -- gewuerfelt |
| 1 | | | Zitrone; den Saft |
| 4 | Essl. | | Olivenoel |
| 1/4 | Ltr. | | Weisswein |
| 1/4 | Ltr. | | Wasser |
| | | | Mehl |
| 3-4 | Essl. | | Geriebener Bergkaese |
| 2-3 | Essl. | | Kapern |
| 2 | | | Frische Lorbeerblaetter |
| 2 | Essl. | | Gehackte Petersilie |
| 2 | Zweige | | Liebstoeckel |
| | | | -- gehackt |
| | | | Salz |
| | | | Cayennepfeffer |
| | Etwas | | Gelbwurz oder Safran |
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Zubereitung
Hecht filetieren, Karkassen aufheben. Hechtfilets in duenne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft wuerzen. Karotten, Knoblauch, Fruehlingszwiebeln putzen, klein schneiden. In einer grossen Pfanne etwas Olivenoel erhitzen. Fischkarkassen mit dem Gemuese anschwitzen. Mit Mehl stauben, mit Weisswein abloeschen. Mit Wasser aufgiessen und samt den Lorbeerblaettern ca. 15 Minuten koecheln lassen.
Sellerie schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Selleriescheiben im Rohr mit wenig Olivenoel auf einer Seite anbraten. Sellerie aus dem Rohr nehmen und die nicht angebratene Seite mit Hechtfilet belegen. Darauf etwas Kapern, Tomatenwuerfel, gehackte Kraeuter und geriebenen Kaese verteilen. Die "Sellerie-Hecht-Lasagne" einige Minuten bei maximaler Hitze im Backrohr garen. Die Hechtsuppe mit Salz, Cayennepfeffer, Gelbwurz oder Safran abschmecken.
Suppe in Tellern anrichten, die "Sellerie-Hecht-Lasagne" als Einlage servieren.
Wolfram Ortner, 9546 Bad Kleinkirchheim am 31. Oktober 2000
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