Zutaten
| 500 | Gramm | | Rindfleisch |
| 2 | Ltr. | | Wasser |
| | | | Salz |
| 2 | | | Rueebli |
| 1 | klein. | | Sellerieknolle |
| 1 | | | Lauchstengel |
| 500 | Gramm | | Kartoffeln |
| | | | Pfeffer Muskatnuss, Majoran |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 100 | Gramm | | Geraeucherter Speck |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | | Petersilie |
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Zubereitung
Rindfleisch mit dem Wasser in eine Pfanne geben, salzen. 90 Minuten zugedeckt sanft ziehen lassen. Von Zeit zu Zeit abschaeumen. Gemuese ruesten und klein schneiden. Nach 30 Minuten Kochzeit beifuegen. Kartoffeln schaelen, in 2 cm grosse Wuerfeli schneiden. 30 Minuten vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Das Fleisch herausnehmen, die Suppe mit dem Stabmixer nur kurz puerieren, so dass noch Stuecke sichtbar sind. Fleisch in 2 cm grosse Wuerfel schneiden, wieder in die Suppe geben. Suppe wuerzen. Zwiebel grob hacken, Speck fein wuerfeln, Knoblauch auspressen, zusammen braun braten. Mit der fein gehackten Petersilie auf die Suppe geben, sogleich servieren.
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