Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2539

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Hochzeitssuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1/3 kg  Huhn
1/3 kg  Rindfleisch
1/3 kg  Knochen
1 Essl. Suppenwürze
1   Zwiebeln
2/3   Porree
100 Gramm  Suppengrün
33,33 Gramm  Kohlrabi
33,33 Gramm  Weißkraut
33,33 Gramm  Wirsing
1/3 Bund  Petersilie
1/3 Essl. Pfefferkörner
1,66   Gewürznelken
0,16 Teel. Thymian
1/3   Lorbeerblatt
    Gemahlener Pfeffer
10 Gramm  Butter
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Ungarische Speisen
- Früher und heute Gaswerke
- Budapest 1984 Erfasst
- von: Roland Pötschke
- www.Ddorf.Rhein-Ruhr.de
- /pötschke/
 
Die gewaschenen Knochen werden in 4 l Wasser zum Kochen aufgesetzt und auf kleiner Flamme 1 Stunde gekocht, dabei wird der Schaum abgehoben. Man gibt die Brühe durch ein Sieb und in dieser Brühe wird das Rindfleisch, später das Huhn auf kleiner Flamme gekocht. Alle Gewürze werden dazugegeben, auch die Suppenwürfel und Salz, im bedeckten Topf kocht man bis zum Weichwerden. Das kleingeschnittene Suppengemüse wird in wenig Butter gedünstet, zur Suppe geschüttet und mit gehackter Petersilie bestreut.
 
Stichworte: Ungarn
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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