Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2549

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Holsteiner Frische Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Querrippe (m. Knochen)
1 1/2 Ltr. Wasser
4   Markknochenscheiben
1   Karotte, gross
1   Gemüsezwiebel
1/4   Sellerieknolle
1   Porreestange
1   Liebstöckel-Zweig
2   Petersilienwurzeln
1 Bund  Schnittlauch
    Salz
  

Zubereitung

Die Querrippe ins kalte Wasser geben und etwa 3 Stunden leicht köcheln lassen (nicht sprudeln!). Nicht klären und nicht passieren.
 
Nach der Hälfte der Kochzeit das geputzte Gemüse unzerteilt beifügen. Nach Garzeitende Fleisch und Gemüse in mundgerechten Stücken in vorgewärmte Teller legen, mit der Bouillon auffüllen und mit Schnittlauch servieren.
 
Zubereitungszeit: 30 Minuten
** Gepostet von Joachim M. Meng Erfasser: Joachim Datum: 01.06.1996 Stichworte: Suppe, Regional, Holstein, P4
 
Stichworte: Regionen, P4, Suppe, Holstein
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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