Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2559

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Holundersuppe III

( 1 Rezept )

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Zutaten


   HOLUNDERSUPPE III
1 Ltr. Holunderbeersaft
100 Gramm  Zucker
5   Gewürznelken
1   Zimtstange
    Zitronenschale
12   Pflaumen
    -- halbiert
3   Birnen
    -- in Spalten
2 Essl. Stärkemehl
  Etwas  Wasser
  Etwas  Eischnee
  Etwas  Zitronensaft
 

Zubereitung

Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert zusammengestellt und sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.
 
Den Saft, Zucker, Nelken, Zimt und Zitronenschale aufkochen. Pflaumen halbieren, Birnen in Spalten schneiden und 10 Min. in der Suppe garen.
 
Das Stärkemehl mit dem Wasser verrühren und in der Suppe aufkochen.
 
Mit Zitronensaft abschmecken und mit Eischnee servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

OMA's Koch+Back-Bibliothe
k
Weltbild-Verlag
erfa t v. Renate Schnapka
am 12.02.98

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