Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2577

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Huehnerbouillon mit Broccoli

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Broccoli
200 Gramm  Moehren
200 Gramm  Haehnchenbrustfilet
1/8 Ltr. Milch
20 Gramm  Butter oder Margarine
70 Gramm  Griess
1   Ei (Gew.-Kl. 3, getrennt)
150 Gramm  Frischkaese
    Salz
    Pfeffer, aus der Muehle
    Muskatnuss, frisch gerieben
2 Essl. Petersilie, gehackt
4 Essl. Limettensaft
600 ml  Gefluegelbruehe (Instant)
400 ml  Gefluegelfond (a. d. Glas)
1 Dose  Maiskoerner, 150 g
    -- Einwaage, abgetrop
 

Zubereitung

Broccoli waschen und in Roeschen zerteilen. Moehren putzen putzen und in Scheiben schneiden. Dann das Haehnchenbrustfilet in Scheiben schneiden.
 
Fuer die Kloesse Milch und Butter oder Margarine aufkochen. Griess dazugeben und bei mittler Hitze unter Ruehren zum Kloss kochen. Etwas abkuehlen lassen. Eigelb, Frischkaese, Salz, Pfeffer, Muskat, Petersillie und 1 El. Limettensaftsaft unterruehren. Das Eiweiss steif schlagen und unterheben. Mit zwei Teeloeffeln Kloesse abstechen und in Salzwasser 5 Min. ziehen lassen.
 
Bruehe und Fond erhitzen. Broccoli, Moehren und Haehnchenfleisch darin 5 Min. bei schwacher Hitze garen. Den Mais bei schwacher Hitze in der Bouillon erhitzen. Kloesschen dazugeben und die Suppe mit restlichem Limettensaft abschmecken.
 
Zubereitungszeit : 45 Min.
 
Pro Portion 32 g E, 22 g F, 48 g Kh = 631 kcal (2696 kJ)
 
10.02.1994
 
Erfasser:
 
Stichworte: Suppen, Vorspeisen, P4
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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