Zutaten
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| | | | TELLER = 1/4 LITER |
| 1 | | | Poularde von 1500 g |
| 4-6 | Tassen | | Wasser oder |
| | | | -- Hühnerbrühe |
| 1 | Tasse | | Zwiebeln , gehackt |
| 1 | Tasse | | Sellerie, gehackt |
| 1/2 | Tasse | | Karotten, in Scheiben oder |
| | | | -- geraspelt |
| 2 | Teel. | | Majoran getrocknet oder |
| 2 | Essl. | | Majoran, frisch |
| 1 | Teel. | | Salbei, getrocknet oder |
| 2-3 | Teel. | | Frisch |
| 1 | Teel. | | Thymian, getrocknet oder |
| 2 | Teel. | | Frisch |
| 3 | Essl. | | Petersilie, frisch ,gahckt |
| 2 | | | Lorbeerblätter |
| 1/2 | Tasse | | Butter |
| 1/2 | Tasse | | Mehl |
| 3 | Tassen | | Milch |
| 1 | | | Tase Sahne |
| 1/8 | Teel. | | Kurkuma |
| 3/4-1 | Tasse | | Reis, gekocht |
| | | | Salz |
| | | | Weißer Pfeffer |
| | | | Petersilie zum Garnieren |
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Zubereitung
Die ersten 10 Zutaten in einem großen Keßel aufkochen. Zudecken, die Hitze reduzieren. Köcheln, bis das Huhn weich ist. Das Huhn aus der Brühe nehmen und abkühlen laßen, bis man es weiter verarbeiten kann; häuten und entbeinen; das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Überschüssiges Fett von der Brühe abschöpfen. In einer großen Kaßerolle die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Aufschäumen laßen. Milch und Sahne einrühren, sowie Muskat und Kurkuma. Erhitzen bis es eindickt. Nach und nach Brühe und Gemüsemischung zugeben; ständig umrühren. Reis, Salz, Pfeffer und Huhn dazugeben. Bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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