Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 259

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Betty Jane's Knoblauchsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Essl. Olivenöl
30 groß. Frische
    -- Knoblauchzehen;
1 1/8 Ltr. Hühnerbrühe
2 Tassen  Wasser
2 Dosen  Kydneybohnen (etwa g)
1 Teel. Salz
1 Teel. Pfeffer
2   Lorbeerblätter
1   Frische Peperoni; geputzt
    -- und gehackt
1 Tasse  Rahm
12 Scheiben  Französisches
    -- Weissbrot
    Parmesankäse
 

Zubereitung

Das Öl in einer Saucenpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen; den Knoblauch dazugeben und schmoren, bis er weich und golden ist. Die Hühnerbrühe, Wasser, Bohnen, Pfeffer, Salz, Lorbeerblätter und die Peperoni dazugeben und 5 Minuten ziehen lassen. In einen anderen Behälter giessen, pürieren und in die Saucenpfanne zurückgeben. Den Rahm einrühren und die Suppe erhitzen. Anschliessend in 8 Suppentassen verteilen. Das Brot leicht anrösten, mit Parmesankäse bestreuen und 3 Minuten überbacken (oder bis der Käse golden ist und Blasen schlägt). Den Toast in der Suppe servieren.
 
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:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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