Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2600

Vorheriges Rezept (2599) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2601)

Hühnersuppe aus dem Kochbuch Meiner Grossmutter

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1   Huhn
 

Zubereitung

Ein altes Huhn wird, nachdem es gereinigt, mit kaltem Wasser aufgestellt, ausgeschäumt, mit Petersilienwurzel und Muskatbluete gekocht, bis es gar ist; dann die Brühe durchgeschlagen. Am besten ist es, Suppenläppchen oder selbstgemachte Nudeln darin zu kochen. Das Fleisch vom Huhn gibt man in einem weissen Ragout oder paniert, in Butter schön gelb gebacken zu Tisch. Anmerkung des Erfassers: Mengen- oder Zeitangaben sind leider nicht erwähnt, auch bin ich sicher, dass etwas Salz dazugehört, obwohl es nicht erwähnt ist. aus: Kochbuch für die Zöglinge der Haushaltungsschule des St. Josef-Stiftes/Mainz, 7. Auflage von 1922 meiner lieben Grossmutter, die ihrerzeit einer der Zöglinge war. Erfasser: Rudi Schmitt Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Vorheriges Rezept (2599) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2601)
Free Web Hosting