Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 263

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Bibbelschesbohnesupp Un

( 4 Portionen )

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Zutaten


   QUETSCHEKUCHE
500 Gramm  Mehl
42 Gramm  Hefe
1/4 Ltr. Milch; lauwarm
4 Essl. Zucker
1   Ei
100 Gramm  Butter; lauwarm
2 1/2 kg  Zwetschgen
    Zucker und Zimt

   BIBBELSCHESBOHNESUPP
1 1/2 kg  Buschbohnen, grün
2   Lauchstangen
2   Möhren
2   Zwiebeln
500 Gramm  Kartoffeln
2   Knoblauchzehen
150 Gramm  Schinkenspeck
1 1/2 Ltr. Wasser, Gemüse- oder
    -- Fleischbrühe
    Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 Dose  Saure Sahne, Schmand oder
    -- Creme fraîche.
 

Zubereitung

Für den Quetschekuche: Mehl in eine Rührschüssel schütten und eine Vertiefung in die Mitte drücken. Hefe in der Milch auflösen, 1 - 2 El Mehl und etwas Zucker reinrühren und das ganze in die Vertiefung kippen. Mit einem Küchen- tuch abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen, bis etwas entsteht, was man sonst nur in Horrorfilmen sieht. Danach die Butter, den Zucker und das Ei dazugeben, mit dem Knethaken (oder den Händen) alles kräftig verkneten, bis ein feuchter, aber zusammenhängender Teig entsteht. Den mit etwas Mehl bestäuben und in der Schüssel mit einem Küchen- tuch bedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwetschgen entsteinen und aufklappen. Den gegangenen Teig ausrollen und auf ein großes Backblech legen. (Ich leg' immer Backpapier drunter.) Mit den Zwetschgen *dicht* belegen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Den Backofen auf 180 Grad C einstellen, Kuchen reinschieben und 30 Minuten backen (ab Erreichen von 180 Grad). Lauwarm zur Bohnensuppe servieren. Für die Supp: Bohnen fieseln und in 2 cm lange *schräge* Stücke schneiden, Lauch und Möhren in Scheiben schneiden, Zwiebeln grob hacken, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden. Fett vom Schinkenspeck schneiden, beides in Würfel schneiden. In einem großen Topf Fett langsam auslassen, Grieben entfernen. Den Schinken, Zwiebeln und Knoblauch im ausgelassenen Fett andünsten, aufgießen, zum Kochen bringen, und Gemüse dazugeben. Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Bei leichter Hitze 20 Minuten kochen. Zum Binden der Suppen die Kartoffeln rausfischen und mit Suppen- flüssigkeit mit dem Schneidstab pürieren. Dies wieder zur Suppe geben. Die Suppe mit saurer Sahne, Schmand oder Creme fraîche veredeln. Quelle: bachmann@ee.uni-sb.de (Alex Bachmann) (09.08.1994) erfasst: Sabine Becker, 12. November 1996
:Stichworte : Gebäck, Gemüse, Kuchen, Obst, P6, Suppe Stichworte: Früchte, Gemüse, Gebäck, Suppe, P6, Kuchen
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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