Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2648

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Husumer Krabbensuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Krabbenfleisch
1 Bund  Suppengrün
1 klein. Zwiebel
1/2 Ltr. Wasser
1 Essl. Butter oder Margarine
20 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Sahne
1/4 Ltr. Trockener Weißwein
1/4 Teel. Fleischextrakt oder
    -- gekörnte Brühe
2 Essl. Tomatenmark
2 Teel. Krebsbutter
1 klein. Ds. Spargel
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Worcestersoße
 

Zubereitung

Krabbenfleisch in einem Sieb kalt abspülen. Zwiebel und Suppengrün putzen, in kleine Würfel schneiden, mit Fett im Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 andünsten, mit Wasser ablöschen, 20 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 kochen. Mehl und Sahne verrühren, mit Weisswein zum Gemüse geben und 1 -2 Min. durchkochen. Fleischextrakt, Tomatenmark, Krebsbutter, Spargelwasser und Gewürze zugeben, alles aufkochen und abschmecken. Spargel in Stückchen schneiden und mit Krabben zur Suppe geben, erhitzen, nicht mehr kochen. Elektrizitätswerke
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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