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Zutaten
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ZubereitungMMMM-------------------------------AUSSERDEM---------------------------4 sl Paramschinken, ca. 70 g - oder Rohschinken oder - Tessiner Schinken 4 Eisbergsalatblätter - verschieden gross Die Zucchetti waschen und der Länge nach leicht schräg in Scheiben schneiden. Die Pilze ebenfalls waschen, die Stiele herausdrehen, kleinhacken und würzen, beiseite legen. Zuccettischeiben und Pilzköpfe mit dem Olivenöl und den Gewürzen 1/2 Std. marinieren lassen. Backofen auf 220oC vorheizen. Die gehackten Pilzstiele zusammen mit den Zwiebeln und dem Bel Päse in einer Bratpfanne kurz andämfen, gut rühren bis sich eine homogene, relativ kompakte Masse ergibt. Diese in die Pilzköpfe füllen. Pilze und Zucchettischeiben in einer Gratinform gleichzeitig im Ofen 10-15 Minuten gratinieren lassen. Die Tomaten quer zum Stielansatz in Scheiben schneiden (dadurch ergeben sich mehr Speichen, die das Fruchtfleisch besser zusammenhalten). Basilikum hacken. Den Mozarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides mit Knoblauchpulver, Pfeffer, Salz oder Streuwürze, Öl und dem Basilikum marinieren und abwechselnd ziegelartig anrichten. Für die Crostinis die Baguettes schräg in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Backofen auf 220oC vorheizen. Für den ersten Belag die Oliven entsteinen. Die Hälfte der grünen und schwarzen Oliven mit Cutter oder Stabmixer pürieren, restliche Oliven hacken, mit dem Olivenpüree mischen, Knoblauch dazupressen. Für den zweiten Belag die Tomaten grob zerschneiden, zusammen mit den Pinienkernen und dem Parmesan im Cutter oder mit dem Stabmixer pürieren. Die Brotscheiben mit Oliven- oder Tomatenbelag bestreichen, auf ein Backblech legen und kurz vor dem Servieren 5 Minuten im heissen Ofen überbräunen. Die Salatblätter waschen und abtropfen lassen. Abwechselnd ein Salatblatt und eine Tranche Schinken wie in Schüsselchen ineinanderlegen, so dass eine Rose entsteht. Die Mitte mit einer schwarzen Olive garnieren. Kurz vor dem Servieren alle Zutaten auf einer Platte anrichten und mit weiteren Antipasti aus dem Coop Sortiment garnieren und bereichern. Tip: Die marinierten Tomaten und Mozarella können zur Verfeinerung mit Aceto Balsamico beträufelt werden. Zur Bereicherung passen auch in Scheiben geschnittene Citterio Salami, getrocknete Tomaten in Öl, schwarze und grüne Oliven, Zwiebeln in Weinessig, Perperoncini, und Artischockenherzen in Öl. Für 2 Personen: Mengen halbieren, jedoch nur 1 mariniertes Gemüse und 1 Sorte Crostinis zubereiten. Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Person ca. 3280 kJ/785 kcal Stichworte: Italien, Selfmade, Chefkoch :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
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