Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2721

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Jakobspäckchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Jakobsmuscheln in der
    -- Schale
    Salz
    Weißer Pfeffer
    Zitronensaft
4 Essl. Gemüsestreifen; Lauch
    -- Karotte, Sellerie
10 Gramm  Butter
4 Essl. Trockener Wermut;Noilly
    -- Prat
4 Essl. Fischfond
4 Essl. Doppelrahm
4 Streifen  Blätterteig
3 1/2   - bis breit
1   Ei
   ZUM ANRICHTEN
    Meeralgen
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Erfasst von Rene Gagnaux
 
Die Jakobsmuschelnnüsschen aus der Schale lösen, putzen und zumAbtropfen auf ein Küchentuch legen. Die Muschelschalen sauberwaschen, trockentupfen und mit Butter ausstreichen. Die halbierten Jakobsmuscheln in die Muschelschalen legen. Die Gemüsestreifen in Butter andämpfen; mit Wermut ablöschen, dannFischfond und Doppelrahm hinzufügen und nit Salz, Pfeffer und wenigZitronensaft abschmecken. Auskühlen lassen. Die ausgekühlte Sauce auf die Jakobsmuscheln verteilen, die Muscheldeckel aufsetzen. Die Teigstreifen mit Eiweiss bepinseln, umdie Muscheln wickeln, andrücken und mit Eigelb bestreichen. Im vorgewärmten Ofen bei 220 oC während 7 bis 8 Minuten backen. Auf den Meeralgen anrichten und sofort servieren.
 
Stichworte: Jakob, Warm
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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