Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2727

Japan-Suppe mit Algen

( 4 Portionen )

Zutaten

1	Ltr.	Gemüsebrühe
80	ml	Sojasosse, hell
1		Kombu, 10x10 cm grosse
		-- Flecken (getrocknete
		-- braune Meeresalge)
20	Gramm	Bonitoflocken
10		Shii Take Pilze, frisch
20	Gramm	Mu Err Pilze
150	Gramm	Tempeh
30	Gramm	Wakame

Zubereitung

Für die Grundbrühe das Kombu kurz mit einem feuchten Tuch abreiben und zu der kalten Gemüsebrühe geben und mit den Bonitoflocken bis zum Kochpunkt erhitzen. Brühe vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb giessen. Kombu und Bonito nicht weiter verwenden.

Diese Grundbrühe gibt es auch als Fertigprodukt. Sie heisst dann Dashi-no-Moto und wird nur in Wasser angerührt. Mu-Err-Pilze in kaltem Wasser einweichen und Shii Take-Pilze und Tempeh würfeln. Shii Take-Pilze, Mu Err-Pilze, Tempeh und Wakame in der Brühe erwärmen und sofort heissservieren.

http://www.swr-online.de/einfach-köstlich/rezepte/se/2002/05/16/ind ex.html

,AT Christina Philipp ,D 15.05.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Einfach Köstlich!,
Algen,
SWR 16.05.2002;
Rezept von Frank Seimetz
Erfasst von Christina
Phil

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