Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2737

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Joghurt-Kräuter-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Salatgurke
    Salz
2   Knoblauchzehen
1 Bund  Dill
1 Bund  Petersilie
2   Minzezweige
1/2   Zitrone
3/4 Ltr. Naturjoghurt
2 Essl. Weissweinessig
2 Essl. Olivenöl
    Pfeffer, weiss
40 Gramm  Walnüsse
    -- gehackt
  

Zubereitung

Die geschälte Gurke längs halbieren und die Kerne entfernen. Grob raffeln oder in feine Streifchen schneiden. 10 Minuten mit Salz bestreut ziehen laßen. Knoblauch zerdrücken, Kräuter hacken. Gurken in ein Sieb geben, mit Wasser kurz abspülen, abtropfen und mit Küchenpapier trocknen.
 
Knoblauch, Kräuter, gehackte Nüsse und fein geschnitzelte Zitronenschale unter den Joghurt rühren. Öl und Essig in kleinen Tropfen unterrühren.
 
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren rund 2 Stunden zugedeckt kühl stellen.
 
Vor dem Servieren prüfen, ob nachgewürzt werden muß.
 
Pro Portion ca.: 250 Kalorien/1050 Joule
 
Quelle: Bernhard Kaiser
 
erfaßt: tom
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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