Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 275

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Biersuppe mit Aepfeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Zitrone, unbehandelt
5   Äpfel, süsslich
1 Ltr. Brugs Tarwebier (ein
    -- Weizenbier)
1   Zimtstange
1   Gewürznelke
75 Gramm  Zucker
 

Zubereitung

8.09
 
Von der Zitrone mit dem Sparschäler die Schale in Streifen dünn abziehen, Zitrone auspressen. Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausschneiden, Fruchtfleisch in grobe Würfel teilen und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Bier mit Zitronenschale, Zimtstange, Gewürznelke und Zucker zum Kochen bringen. Temperatur herunterschalten und die Apfelstücke darin vorsichtig garen, so dass sie noch Biss haben. Dann den Topf sofort ins kalte Wasserbad stellen, damit die Äpfel nicht nachgaren und zu weich werden. Kalt werden lassen. Vor dem Servieren Zitronenschale, Zimtstange und Gewürznelke herausfischen.
 
Stichworte: Belgien, Bier
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

erfasst durch Peter Mess

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