Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2786

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Kaeserahmsuppe mit Meissner Riesling und Traubenfilets

( 4 Portionen )

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Zutaten

40 Gramm  Butterschmalz
40 Gramm  Weizenmehl
160 ml  Meissner Riesling
200 ml  Milch
50 ml  Sahne
250 ml  Neutrale Brühe
250 Gramm  Emmentaler, gerieben
50 ml  Creme fraiche
    Pfeffer, weiss, gemahlen
    Salz
1 Schuss  Zitronensaft
    Weintrauben halbiert,
    -- entkernt
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--1 - MDR RADIO SACHSEN
- Sächsische Küche Hotel
- Dresden Domizil erfasst /
- konvertiert Peter Mess,
- 09.07.98
 
Von Butterschmalz und Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen, mit Milch, Brühe und Sahne auffüllen und gut durchkochen lassen, bis der Mehlgeschmack ausgekocht ist. Nun die Hitze etwas reduzieren und den frisch geriebenen Käse dazu geben und in der Suppe zerlaufen lassen. Die Cr#me fraiche unterrühren und mit wenig Pfeffer, Salz und Zitrone vollenden. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und die Weintrauben auf die Suppe geben. Blaue Weintrauben machen sich optisch sehr gut. Guten Appetit wünscht Ihnen : Horst Giese , Küchenchef des Hotels Dresden Domizil Stichworte: Sachsen-Anhalt, Chefkoch
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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