Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2798

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Käsesuppe mit Brotwürfeln

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

40 Gramm  Mehl,
50 Gramm  Butter,
1 Ltr. Fleischbrühe,
150 Gramm  Geriebener alter Gouda,
    Salz,
    Pfeffer,
1   Eigelb,
1/8 Ltr. Süßrahm,
2 Scheiben  Toastbrot,
    Petersilie
  

Zubereitung

Mehl in Butter anschwitzen, mit Fleischbruehe auffuellen, unter Ruehren aufkochen und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen. Kaese dazugeben, schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das mit Sahne verquirlte Eigelb in die Suppe ruehren, nicht mehr kochen lassen. Toastbrot in Wuerfel schneiden und in Butter roesten. Suppe in Teller geben, mit Petersilie und Brotwuerfel bestreuen. (Biberacher Leispeisen, Kath. Kirchengemeinderat St. Martin, Biberach)
:Stichworte : Käse, Schwaben, Suppe, Suppen, Vorspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Oberschwaben
: : Folge 163, vom 12. Dezember 1994
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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