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Zutaten
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ZubereitungDie Linsen über Nacht in Wasser einweichen. So saugen sie sich voll und lassen sich besser abkochen. Kalbskopf, Kartoffeln, Wurzelgemüse und den Speck in 5 mm große Würfel schneiden.Das Gemüse in Olivenöl anschwitzen. Linsen hinzugeben und tomatisieren. Mit Brühe auffüllen, Senf und Gewürze dazu. Ca. 20 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen. Zur Bindung eine geriebene Kartoffel hinzugeben. Zum Schluß wird der gewürfelte Kalbskopf als Einlage in die Suppe gegeben. Nochmals abschmecken und mit einem Schuß Balsamico verfeinern. Anrichte-Tip: Suppe in eine ausgehöhlte Pellkartoffel geben und servieren. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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