Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 284

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Biersuppe mit Schneeklösschen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Ltr. Weissbier
80 Gramm  Zucker
1   Zimtstange
1 Prise  Salz
1/2   Zitrone; davon der Saft
    Davon die abgeriebene
    Schale
20 Gramm  Speisestärke
2   Eier; getrennt
    Zucker
    Zitronenmelisse
 

Zubereitung

Bier. Zucker und Zimtstange in einem Topf unter Rühren aufkochen. Mit Salz,feinabgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft würzen. Zimtstangeentfernen. Speisestärke in wenig Wasser verrühren und die Suppe damit binden. Die Supmit dem Eigelb legieren. Nicht mehr kochen lassen! Warm stellen. Für die Klösschen Eiweiss und Zucker sehr steif schlagen. Einen grossen Tomit Wasser aufsetzen.Mit zwei Teelöffeln kleine Nocken vom Eiweiss abstecheund auf das heisse Wasser setzen. Zugedeckt gar ziehen lassen. Herausnehmen und zum Servieren auf die Weissbiersuppe setzen, mit Zuckerbestreuen und mit Zitronenmelisse garnieren. Übrigens: Die Biersuppe wurde im alten Berlin schon zum Frühstück serviert - alsAufwärmer. Besonders jetzt in der vorösterlichen Zeit erfreute sie sichgrosser Beliebtheit.
 
Stichworte: Bier
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

2.02 I. Benerts

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