Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2842

Kalbssuppe mit Estragon (Tßrkonyos Borjúleves)

( 1 Rezept )

Zutaten

500	Gramm	Kalbshaxe
150	Gramm	Mohrrüben
80	Gramm	Sellerie
5	Gramm	In Essig eingelegte
		-- Estragonblätter
100	Gramm	Zitrone
200	ml	Saure Sahne
100	ml	Sahne
60	Gramm	Butter oder Margarine
50	Gramm	Mehl
20	Gramm	Salz

Zubereitung

Das Fleisch der Kalbshaxe in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Nach dem Waschen mit 1,5 1 kaltem Wasser aufsetzen. Nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen, das gereinigte und gewürfelte Gemüse zufügen, leicht salzen und mit der Hälfte des Zitronensaftes würzen. Auf mittlerer Flamme gar kochen. Aus Butter oder Margarine und Mehl eine helle Einbrenne bereiten. Nachdem die Einbrenne etwas abgekühlt ist, mit saurer und süßer Sahne verrühren und zur Suppe geben. Aufkochen lassen. Danach mit den feingewiegten Estragonblättern, etwas Estragonessig und dem restlichen Zitronensaft pikant würzen. Eventuell noch nachsalzen.
:Stichworte : Suppe
:Stichworte : Fleisch
:Stichworte : Ungarn
:Energie : 0 kcal
:Quelle : Kuechentipps
:Quelle : Erfasst *RK* 05.01.03 von
:Quelle : Michael Staib
:Fingerprint : 24447984,-2010101336,Kalorio

Quelle

Kuechentipps

Erfasst von Michael Staib am 05.01.2003

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