Zutaten
| 1 | groß. | | Avocado, reif |
| 400 | ml | | Geflügelfond |
| 1 | | | Zwiebel, gehackt |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| 1 | Teel. | | Meersalz |
| | | | Pfeffer |
| 180 | ml | | Schlagsahne geschlagen |
| 40 | Gramm | | Rucola |
| 4 | Essl. | | Cr'me fr iche |
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Zubereitung
Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Sofort mit dem Geflügelfond, der Zwiebel, dem Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer im Mixer fein pürieren. In eine Schüssel geben und die Schlagsahne daruntermischen. Den Rucola sehr fein hacken und ein wenig davon beiseite stellen. Den restlichen Rucola zur Suppe geben und mindestens l Stunde kalt stellen. Die Suppe in gekühlten Suppenschalen anrichten, je einen Eßlöffel Cr'me fr iche daraufgeben und leicht darunterziehen. Mit dem restlichen Rucola bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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