Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2869

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Kalte Gemüsesuppe aus Tomaten und Aprikosen

( 4 Portionen )

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Zutaten

10 mittl. Strauchtomaten
1/4   Gemüsezwiebel
1   Rote Paprikaschote
300 Gramm  Frische Aprikosen
1   Chilischote
250 ml  Tomatensaft
100 ml  Schlagsahne
3/4 Teel. Honig
    Salz
    Weißer Pfeffer adM
1/2 Bund  Basilikum
100 Gramm  Würziger Frischkäse; (z.B.
    -- Zwiebel und Schalotte)
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- vital 7/1999 erfaßt:
- Petra Hildebrandt
 
1. Gemüse putzen, dabei die Tomaten halbieren und entkernen. Das geht am besten mit einem Teelöffel. Tomaten, Aprikosen, Gemüsezwiebel und Paprika grob zerkleinern. Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken.
 
2. Die Gemüsemischung zusammen mit Tomatensaft und Sahne im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
 
3. Basilikum in feine Streifen schneiden. Suppe in tiefe Teller füllen, mit je einem Teelöffel Frischkäse und etwas Basilikum anrichten. Dazu paßt knusprig frisches Baguettebrot. Pro Portion: ca. 260 kcal E 8 g, F 15 g KH 20 g Cholesterin: ca. 48 mg Zubereitung ca. 45 Minuten Stichworte: Kalt, Tomaten
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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