Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2870

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Kalte Gemüsesuppe mit Erbsen und Zuckerschoten

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Schalotten
300 Gramm  Kartoffeln (festkochend)
1 Essl. Öl
20 Gramm  Butter
200 Gramm  Frische Erbsen (oder TK)
800 ml  Gemüsefond (a. d. Glas)
    Salz
    Weisser Pfeffer a. d. Mühle
2 Essl. Zitronensaft
    Zucker
150 Gramm  Sahnejoghurt
150 Gramm  Zuckerschoten
1/2 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

1. Schalotten würfeln, Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl und Butter erhitzen. Schalotten, die Hälfte der Kartoffeln und die Hälfte der Erbsen darin andünsten. Mit dem Fond aufgiessen, aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen. Mit dem Schneidstab sehr fein pürieren, herzhaft mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen und mindestens 3-4 Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
 
2. Joghurt unter die kalte Suppe rühren. Die Zuckerschoten entfädeln, in Rauten schneiden und 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, abschrecken. Restliche Kartoffelwürfel 4 Minuten blanchieren, abschrecken.
 
3. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Suppe in tiefen Portionstellern anrichten und mit restlichen Kartoffelwürfeln, Erbsen, Zuckerschoten und dem Schnittlauch bestreut servieren.
 
Pro Portion: 11 g F, 21 g K; 216 kcal, 905 kJ
 
http://www.essen-und-trinken.de/essen_trinken/rezepte/druck.jsp?reze ptid=357
 
,AT Christina Philipp ,D 05.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

essen & trinken Datenbank
Erfasst von Christina
Phil

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