Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2874

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Kalte Grüne Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KALTE GRÜNE SUPPE
2   Frühlingszwiebeln
    -- mit dem G
1 Essl. Baumnußöl
450 Gramm  TK-Erbsen
50 Gramm  Risottoreis
    -- z.B. Camolino g
55 Ltr. Gemüsebouillon
150 Gramm  Frühlingsspinat
    -- ODER Sauera
30 Ltr. Buttermilch
15 Ltr. Halbrahm
    -- flaumig geschlagen
    Salz
    Pfeffer

   ZUM GARNIEREN
    Dill
    -- nach Bedarf

   EIN SCHMACKHAFT' DING
    Nach Betty Bossi's
    -- Köstliche
 

Zubereitung

2 Frühlingszwiebeln; mit dem Grün, in Ringen 50 g Risottoreis; z. B. Camolino gekocht 150 g Frühlingsspinat; ODER Sauerampfer
 
Zwiebeln im warmen Öl andämpfen. Erbsen beigeben, mitdämpfen. Reis und Bouillon beigeben, zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln. Spinat beigeben, pürieren, auskühlen. Buttermilch darunterrühren. Zugedeckt etwa 2 Stunden kühl stellen. Rahm darunterziehen, würzen, garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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