Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2883

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Kalte Gurkensuppe mit Dill

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1   Salatgurke
1/2 Ltr. Naturjoghurt oder
    -- Buttermilch
1/2 Bund  Dill
1/2 Bund  Borretsch (wenn möglich
    -- auch die blauen Blueten)
1 Prise  Cayennepfeffer
1 Prise  Zucker
1 Teel. Essig
1   Schalotte
1   Knoblauchzehe
1 Teel. Gemüsebrühe-Instantpulver
    -- Bioladen oder Reformhaus
1   Mozzarellakäse
    Pfeffer, schwarz
    Salz
    Olivenöl
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- ARD-BUFF
- ET-Rezeptservice Rezept
- von Vincent Klink Kühle
- Speisen für die Hundstage
- Erfasst/konvertiert von
- Peter Mess, am 04.08.98
 
Die Schalotte und die Knoblauchzehe fein schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl anschwitzen. Anschliessend auf einen kalten Teller geben und auskühlen lassen. Die Gurke schälen und in Stücke schneiden. Die Stücke mit dem Joghurt oder der Buttermilch mit einem Pürierstab vermixen. Nun auch Dill, Borretsch, Cayennepfeffer, Zucker, Essig, die gedünstete Schalotte und Instantbrühe untermixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Mozzarella, einige Dillfäden und die Borretschblueten für die Garnitur noch aufbewahren. Sind keine Blueten vorhanden, schneidet man von den Blättern einige feine Streifen ab. Die Suppe im Kühlschrank kalt stellen. Eilige können auch Eiwürfel in Wasser geben und die Schüssel in das Eisbad hineinstellen. Vor dem Servieren die Gurkensuppe mit den Dillfäden, Borretschblueten und Mozzarellascheiben garnieren.
 
Stichworte: Chefkoch
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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