Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2890

Vorheriges Rezept (2889) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2891)

Kalte Holunderbluetensuppe

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

800 ml  Gemüsebrühe
6   Holunderbluetendolden
2 1/2 Teel. Mehlbutter - Butter mit
    -- Mehl (35/65) - gut
    -- verkneten
1 Essl. Honig
    Tabasco; nach Geschmack
300 ml  Sahne
2   Eigelb; verquirlt
100 ml  Sahne; geschlagen
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
    Holunderblueten - zum
    -- Dekorieren
  

Zubereitung

Gemüsebrühe mit Holunderbluetendolden aufkochen. Mehlbutter einrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten ziehen lassen.
 
Mit Honig, Tabasco, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
 
Das Eigelb mit der Sahne vermischen und in die Suppe geben. Nicht mehr kochen lassen. Die Suppe abseihen und gut durchkühlen lassen.
 
Kalt in Tassen oder Teller anrichten. Mit einem Löffel Schlagsahne ausgarnieren, Holunderblueten und schwarzen Pfeffer aus der Mühle darüberstreuen.
* Quelle: O. Marti, Ein Pöt am Herd, Sommer in der Küche, Hallwag Bern - ISBN 3-444-10421-9 ** Erfasst von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 05.08.1994 Stichworte: Suppe, Kalt, Holunder, P4
 
Stichworte: P4, Suppe, Kalt, Holunder
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
Vorheriges Rezept (2889) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2891)
Free Web Hosting