Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2915

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Kalte Rettichsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

2 kg  Weisser Rettich
25 Gramm  Salz
50 ml  Kräftige Gemüsebrühe
40 Gramm  Mittelscharfer Senf
150 Gramm  Joghurt
80 Gramm  Crème fraîche
100 Gramm  Frisches Tunfischfilet
100 Gramm  Frisches Lachsfilet
4 Teel. Olivenöl
    Meersalz
    Pfeffer aus der Mühle
 

Zubereitung

* Rettich fein raspeln, mit Salz vermengen und 2 Stunden ziehen lassen. * Rettich in einem sauberen Tuch auspressen, den Saft dabei auffangen. * Saft mit Gemüsebrühe, Joghurt, Senf und Crème fraîche mit dem Mixer gut verrühren.
: Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
: Die kalte Rettichsuppe in vier Tellern anrichten, den geraspelten Rettich hinzugeben.
: Tunfisch und Lachs in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf die Suppe legen. * Mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Meersalz und Pfeffer bestreuen.
 
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020617/b_5.phtml
 
,AT Christina Philipp ,D 19.06.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ServiceZeit - KostProbe,
Rettich,
WDR 17.06.2002;
Rezept v. Frank Prieschl,
Hotel-Restaurant Zur
Kanne,
Schifferstadt
Erfasst von Christina
Phil

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