Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2933

Kalte Tomatensuppe mit Chipotle und Pfirsich-Salsa

( 4 Portionen )

Zutaten

1	kg	Strauchtomaten
1	Tasse	Tomatenpüree
		-- aus der
		-- Packung
		-- Menge anpassen
4	Essl.	Gehackte (rote) Zwiebel
3	Essl.	Koriandergrün, gehackt mehr
		-- nehmen
2	Teel.	Chipotle en adobo
		-- gehackt
		-- mehr nach Wunsch
1		Koblauchzehe
		-- zerdrückt
1		Pfirsich
		-- gehäutet,
		-- entkernt und fein
		-- gewürfelt
1		Jalapeno-Chili
		-- entkernt,
		-- fein gewürfelt

Zubereitung

Tomaten waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Würfel von ca. 1 Tomate beiseite stellen, den Rest mit Chipotle, Knoblauch, 2 Eßlöffeln Zwiebel, 2 EL Koriandergrün und genügend Tomatenpüree, um eine flüßige Konsistenz zu erzielen, im Mixer pürieren. Kalt stellen.

Pfirsich, Jalapeno, Tomatenwürfel, restliche Zwiebel und restliches Koriandergrün vermischen und ebenfalls kalt stellen. Alles gut durchkühlen laßen.

Tomatensuppe in Schalen schöpfen, Pfirsichsalsa obenaufgeben.

4 Vorspeisenportionen; nettes Sommereßen für Zwei.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Bon Appetit, August 2000
Cooking For Health
übersetzt & erfaßt von
Petra Hildebrandt

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