Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2963

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Karibische Bohnensuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Bohnen, rot
1 Ltr. Hühnerbrühe
6 Essl. Öl
200 Gramm  Schinken
2   Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
6   Chilischoten
1 Essl. Essig
200 ml  Sherry
    Kräuter der Saison
  

Zubereitung

Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag mit frischem Wasser abspülen, dann in der Hühnerbrühe garen. Öl erhitzen, darin Zwiebeln, Knoblauch und Chili anrösten, Schinken in Würfeln zugeben. Die Hälfte der Bohnen pürieren und zusammen mit der Schinken-Würzmischung zu den ganzen Bohnen in den Topf zurückschöpfen. Mit Sherry, Essig, Salz und Pfeffer würzen, zum Schluß mit den Kräutern der Saison abrunden.
 
Quelle: Illustrierte Wochenzeitung Nr. 40/1996 erfaßt: Sabine Becker,
 
31. Oktober 1996
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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