Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 2980

Karottencreme mit Koriander

( 4 Portionen )

Zutaten


		KAROTTENCREME MIT KORIAND
40	Gramm	Butter
350	Gramm	Möhren
		-- gewürfelt
100	Gramm	Bleichsellerie
		-- kleingeschn.
2	Teel.	Koriander
		-- gemahlen
1	Teel.	Kreuzkümmel
		-- gemahlen
800	ml	Helle Gemüsebrühe menge
		-- anpa
		SalzPfeffer
1	Essl.	Frische Korianderblätter
		-- fei

		ZUM GARNIEREN
		Frische Korianderblätter
		Zitronencroutons

		FÈR DIE ZITRONENCROUTONS
5	Scheiben	Altbackenes Weißbrot
		Öl
		Zitronensaft

Zubereitung

Zutaten für 4-6 Personen.

Die angegebnen Gewürzmengen ergeben einen sehr ausgeprägten Geschmack; Sie können aber auch halb soviel Kümmel und Koriander verwenden.

Butter in einem großen Topf mit schwerem Boden zergehen, aber nciht braun werden lassen. Die Karotten und den Sellerie 1-2Min. darin wenden.

Den gemahlenen Koriander und den kümmel dazugeben, die Hitze etwas verstärken und 3-4Min. kräftig umrühren.

Die Gemüsebrühe dazugießen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30Min. köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.

Die Suppe pürieren und in einen zweiten Topf füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut schwach erhitzen. Die gahckten Korianderblätter darunterrühren. Mit ganzen Korianderblättern bestreuen und sehr heiß mit den Zitronencroutons servieren.

ZITRONENCROUTONS:

Die Brotscheiben entrinden und in Dreiecke scheniden.

In einer Pfanne etwas Öl (oder ein Butter-Öl-Gemisch) rauchend heiß werden lassen und die Weißbrotecken darin von beiden Seiten rasch knusprig braun braten. Mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH

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