Zutaten
| 500 | Gramm | | Karotten |
| 1 | | | Schalotte |
| 1 | Essl. | | Petersilie |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 1 | Prise | | Unraffinierter |
| | | | -- Rohrzucker |
| 800 | ml | | Gemüse- oder Hühnerbrühe |
| 1 | Scheibe | | Dunkles Vollkornbrot |
| 1 | Teel. | | Dill |
| 1 | Prise | | Anis, evtl. |
| 1 | Prise | | Koriander, frisch |
| | | | -- gemahlen, evtl. |
| 4 | Essl. | | Sahne (geschlagen) |
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Zubereitung
Karotten waschen, schälen und auf einer Gemüsereibe grob raspeln. Schalotte schälen und klein hacken. Petersilie waschen und fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen, gehackte Schalotte 2- 3 Minuten glasig dünsten. Petersilie, geraspelte Karotten und Rohrzucker hinzufügen und alles im geschlossenen Topf etwa 5 Minuten hin- und her schwenken. Nach und nach Gemüsebrühe angiessen und weitere 10 bis 15 Minuten zugedeckt dünsten. Vollkornbrot entrinden und im Blitzhacker zerkleinern. Brotbrösel in die Suppe rühren. Dill waschen und fein hacken. Karottensuppe mit Gewürzen, geschlagener Sahne und Dill abschmecken. Alles mit dem Pürierstab fein mixen und anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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