Zutaten
600 | Gramm | | Kartoffeln |
200 | Gramm | | Kuerbisfleisch |
2 | | | Zwiebeln |
6 | Essl. | | Oel |
1,2 | Ltr. | | Gemuesebouillon |
1 | | | Lorbeerblatt |
| | | Salz, Pfeffer |
1 | | | Lauchstengel |
350 | Gramm | | Pilze, z.B. |
| | | -- Eierschwaemmchen, |
| | | -- Maronenroehrlinge, |
| | | -- Champignons |
1 | | | Eigelb |
50 | ml | | Rahm |
1/2 | Bund | | Petersilie |
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Zubereitung
Kartoffeln schaelen. Kartoffeln und Kuerbis fein wuerfeln. Zwiebeln fein hacken, mit dem Gemuese in 2 Essloeffel heissem Oel ein paar Minuten duensten. Mit der Bouillon abloeschen. Lorbeerblatt zufuegen, wuerzen. 20 Minuten koecheln lassen. Lauch in Raedchen schneiden. Pilze ruesten, grosse halbieren. Beides im restlichen Oel kurz duensten, in die Suppe geben, weitere 10 Minuten garen.
Eigelb und Rahm verquirlen, Pfanne vom Feuer ziehen, in die Suppe giessen. Suppe kurz erwaermen, aber nicht mehr aufkochen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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