Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3017

Kartoffel-Krabben-Suppe

( 6 Portionen )

Zutaten

1	kg	Kartoffeln, mehlig kochend
		-- Würfel
1	Bund	Suppengrün
		-- gerüstet Stücke,
		-- Würfel
1 1/2	Ltr.	Fischfond
400	ml	Weißwein
3		Zwiebeln
		-- Ringe
1	Essl.	Butterschmalz
1	klein.	Knoblauchzehe
		-- durchgepresst
1	Essl.	Crème fraîche
		Pfeffer, weiß
375	Gramm	Krabbenfleisch

Zubereitung

Kartoffeln und Suppengrün in Fischfond und Wein etwa 20-30 Minuten kochen, anschließend im Mixer pürieren.

Zwiebelringe im Butterschmalz glasig braten, Knoblauch zugeben.

Zwiebel-Knoblauch-Mischung und Crème fraîche unter die Suppe heben, mit Pfeffer abschmecken.

Krabbenfleisch zufügen und in der Suppe erwärmen, jedoch nicht mehr kochen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kartoffeln

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