Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3022

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Kartoffel-Kürbissuppe mit Kümmel

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Mehlig kochende Kartoffeln
    -- geschält
500 Gramm  Kürbis
    -- ohne Schale
2 Essl. Butter
60 Ltr. Bouillon
60 Ltr. Milch
    Muskatnuss: frisch gemahlen
2 Teel. Kümmelsamen
1/4 Teel. Nelken
    -- gemahlen
    Salz
    Pfeffer
2   Eigelb
4 Scheiben  Weissbrot
2 Essl. Butter
20 Gramm  Kürbiskerne
  

Zubereitung

Kartoffeln und Kürbis klein würfeln, in Butter andünsten. Mit Bouillon und Milch ablöschen, würzen. Zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, anschliessen pürieren.
 
Eigelb mit wenig Suppe verquirlen, in die Suppe giessen und unter Rühren heiss werden, aber nicht mehr kochen lassen.
 
Inzwischen Brot rund ausstechen, mit Butter bestreichen. Kürbiskerne hacken und darauf verteilen. Brotscheiben im ganz heissen Ofen oder unter dem Grill kurz grillieren. Unmittelbar vor dem Essen in die Suppe setzen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 26.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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