Zutaten
| 500 | Gramm | | Lauch |
| 40 | Gramm | | Butter |
| 2 | | | Karotten |
| 500 | Gramm | | Kartoffeln |
| 2 | Ltr. | | Fleischbrühe |
| | | | Salz |
| | | | Frisch gemahlener |
| | | | -- schwarzer Pfeffer |
| 50 | Gramm | | Durchgewachsener Speck |
| 1 | | | Wiener Würstchen |
| | | | Olivenöl |
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Zubereitung
Den Lauch sauber waschen und die Stangen einmal durschneiden, in helle und grüne Teile. Helle Teile auf die Seite legen. Grüne Teile in Ringe schneiden und in Butter glasig braten. Möhren in Scheiben Schneiden, Kartoffeln würfeln. Das alles in die Brühe geben und halbe Stunde kochen. Während das kocht, den Speck im Olivenöl ausbraten und den hellen Lauch in dünne Ringe schneiden, dazutun und auch anbraten. Jetzt ist die Suppe fertiggekocht. Die wird jetzt durch ein Sieb gestrichen (hat irgendwie nicht funktioniert) oder im Mixer püriert. Ich hab einfach das Gemüse mit Schaumlöffel rausgefischt, in Kartoffelpresse getan und durchgedrückt, dann wieder zurück in die Brühe. Jetzt kommen die angebratenen, weissen Lauchringe noch dazu, mit Pfeffer und salz abschmecken. Wiener Würstchen in dünne Ringe schneiden, auch dazu tun und nochmal kurz erhitzen. Fertig. Dazu gab`s das superleckere Bauernbrot von unserem mobilen Bäcker. de.rec.mampf
Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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