Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3032

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Kartoffel-Lauch-Terrine

( 4 Portionen )

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Zutaten

4 Teile  Kartoffel
4 Teile  Topfen
    Lauch; brunoise geschnitten
    Kerbel; gehackt
    Schnittlauch; geschnitten
    Salz
    Pfeffer
    Knoblauch
    Gelatineblätter
 

Zubereitung

Kartoffel in der Schale kochen, erkalten lassen, schälen und passieren. Mit Topfen (Quark), dem Lauchbrunoise, gehacktem Kerbel, sehr viel Schnittlauch, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Pro 500 g Kartoffel 2 Blatt Gelatine auflösen, unter die Masse mischen. Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen, die Masse einstreichen und anziehen lassen. Wer sich sehr viel Arbeit antun möchte kann die Terrinenform auch mit blanchiertem Lauch auslegen. Mit Blattsalaten und frischem Baguette anrichten, ist auch ein sehr guter Brotaufstrich.
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

Manfred Salmhofer nach
einem Rezept aus meiner
Lehrzeit

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