Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3037

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Kartoffel-Mangold-Topf

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Blattmangold
250 Gramm  Mehligkochende Kartoffeln
1   Porree-Stange; Lauch
1   Knoblauchzehe
1 Teel. Butter
1 Teel. Mehl
1 Ltr. Gemüsebrühe
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Muskatnuss, gerieben
4 Teel. Sahne
    Frischer Majoran
   ZUM SERVIEREN
    Käse, frisch gerieben
    Bauernbrot
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Nach Aufläufe &
- Eintöpfe Schlossverlag
- München '93 gepostet
- (21.01.96) von Elisabeth
- Hafeneger
 
Den Mangold verlesen, die groben Stiele entfernen. Den Mangold gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Den Porree putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch durchpressen. Den Porree und den Knoblauch in der erhitzten Butter glasig dünsten. Den Mangold und die Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten. Das Mehl darüberstäuben. Mit heisser Brühe aufgiessen und alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Etwa die Hälfte des Gerichts im Mixer pürieren, in den Topf zurückgeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Kurz vor dem Servieren die Sahne darunterrühren und den Eintopf mit abgezupften Majoranblättern bestreuen. Mit geriebenen Käse und knusprigem Bauernbrot servieren.
 
Stichworte: Mangold
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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