Zutaten
| 3 | groß. | | Kartoffeln, in kleine |
| | | | -- Wuerfel geschnitten |
| 1/2 | Stange | | Lauch, in duenne |
| | | | -- Ringe geschnitten |
| 1 | | | Zwiebel, gehaeutet und in |
| | | | -- Stuecke geschnitten |
| 100 | Gramm | | Sellerie, geputzt und in |
| | | | -- Stuecke geschnitten |
| 50 | Gramm | | Durchwachsener Speck |
| 100 | Gramm | | Butter |
| 1/2 | Ltr. | | Kalbsbruehe |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| 125 | ml | | Schlagsahne |
| 150 | Gramm | | Blutwurst (moeglichst aus |
| | | | -- einer Hausschlachtung) |
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Zubereitung
Die klein gewuerfelten Kartoffeln, die klein geschnittenen Gemuese zusammen mit fein gewuerfeltem Speck in Butter anduensten, mit Bruehe auffuellen und 2o bis 30 Minuten leicht kochen lassen. Dann puerieren. Die Masse durch ein Sieb streichen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sahne ungeschlagen dazugiessen und kraeftig durchruehren.
Blutwurst in Scheiben schneiden und in einer Pfanne scharf anbraten. Die Suppe in vorgewaermten Tellern anrichten, die Blutwurstscheiben kurz vor dem Servieren darauf legen.
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