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ZubereitungMMMM---------------------------------SUPPE-----------------------------1 kg Mehlig kochende Kartoffeln 1 1/2 l Fleischbrühe 500 g Süsse Sahne Muskat Salz etwas Butter MMMMM-------------------------------EINLAGE 1--------------------------- Champignons Chili Petersilie Zitrone Olivenöl MMMMM-------------------------------EINLAGE 2--------------------------- Toastbrot Knoblauch Butter MMMMM-------------------------------EINLAGE 3----------------- ---------- Graved Lachs MMMMM-------------------------------EINLAGE 4--------------------------- Kaviar Forellenkaviar MMMMM-------------------------------EINLAGE 5------------------------ --- Olivenöl Suppe: Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen - abseihen - und im Mixer mit Brühe aufmixen. In einen Topf geben, Sahne dazu giessen. Wer möchte, gibt noch etwas Butter dazu. Mit Salz und Muskat abschmecken und erhitzen - aber vorsichtig - brennt schnell an. Wer die Suppe leichter möchte, nimmt einfach weniger Sahne und mehr Brühe. 1,5 l Brühe müssten ausreichen - die Suppe hat dann eine sämige Konsistenz. Einlage 1: Frische Champignons mit einem feuchten Tuch reinigen - in Scheiben schneiden und in Olivenöl braten. Mit Chili, Salz, Zitrone und Petersilie würzen. Einlage 2: Toastbrot in Würfel schneiden (ohne Rinde) in Butter knusprig braun braten und hinterher mit etwas Knoblauch einreiben sehr lecker. Einlage 3: Graved Lachs in Würfel oder Scheiben in die Suppe geben. Einlage 4: Feinster Kaviar zur Suppe - sensationell! Einlage 5: Einfach einen Strahl Olivenöl in die Suppe. Idealer Begleiter: Champus oder Winzersekt. QUELLE: DAS!-Sendung am 9. Oktober 1999 Rezept von Rainer Sass erfasst: P. Hildebrandt <phildeb@gmx.net> Stichworte: Gäste :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
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