Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3086

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Kartoffelschnitz und Spätzla

( 4 Personen )

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Zutaten


   FÜR DIE EINLAGE
500 Gramm  Kartoffeln, roh, geschält
3 Tassen  Spätzle, hausgemacht
1   Zwiebel
    Schnittlauch

   FÜR DIE BRÜHE
500 Gramm  Suppenfleisch
1/2   Zwiebel
    Sellerie
    Karotte
    Petersilie
    Streuwürze
    Pfeffer
    Salz
 

Zubereitung

Suppenfleisch und Wurzelzeug (die Zwiebel vorher an der Schnittstelle rösten) in Wasser oder noch beßer in Fleischbrühe aufsetzen und ca. 2 Stunden garen. Die Brühe abseihen und mit Streuwürze, Pfeffer und Salz sparsam würzen. Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Brühe langsam garen. Inzwischen das Suppenfleisch in Würfel schneiden und ebenfalls in die Brühe geben. In einer Suppenschüssel anrichten, die Spätzle in Butter schwenken und über das Fleisch und die Kartoffeln schichten. Die Zwiebel fein hacken und in Butter bräunen und mit dem fein gehackten Schnittlauch darübergeben.
 
Tip: Das Suppengemüse ebenfalls in Würfel schneiden und zu dem Gericht geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Hausrezept der Oma von
Ingrid Moser
Erfaßt von Hein Rühle

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